Entrecote styckningsdetalj

Ett säkert kort för dig som vill snabbt och enkelt. Biff-en biff, biff eller biff sitter längs ryggraden hos nötkreatur. Du delar biffen i långa och kort, där den långa biffen också innehåller rostbiff. Om biffen är skivad med fileter, blir den stekt eller dubbel Phe. Han sågade med fötterna utan fileter, detta kallas klubbbiff eller singelbiff. Urbenbiffen kallas en biff eller biff, och det är så det vanligtvis säljs i butiker.

En bifffilet är en känslig detalj av ett djur och ligger på insidan av ryggraden. Fileten är uppdelad i tre delar: huvudet, den centrala delen och svansen. Rostbiffbiffen sitter efter den bakre biffen på djurets baksida och har låg fetthalt. Det kan skäras i en kappa, vilket är väl lämpat om du ska laga engelska rostbiff, som kokas vid en högre temperatur än franska.

Spetsen på det yttre låret är något mörkare och kallas en stekt rumpa. Det inre låret sitter på lårets inre sida och består av två muskler som sitter ordentligt ihop. Den mindre av musklerna kallas en adduktor och kan användas separat. Svansen för en tjur är svansen på en tjur på samma sätt som svansen från nötkreatur. Svansen säljs vanligtvis i skivor och passar mycket bra i krukor och soppor eftersom den är väldigt god.

En rulle är en bit som har en bra form, men som är mycket svår eftersom den innehåller mycket bindväv. Spolen sitter mellan höften och det yttre låret. En fransk fransman är en stor, rund bit från nötkreaturs rygg och mage. Franskan består av fyra olika muskler och kan skäras anatomiskt eller delas rakt i mindre stekar. Du hittar sällan en hel Fransk i butikerna, för det är en ganska stor detalj.

Detta delas vanligtvis i mindre bitar. Flankstekt äldre Term - k-Xterll k-Xterllapen-klassen är magmusklerna och används vanligtvis för olika sortering av nötkött som går till röding och färskproduktion.

Styckningsdetaljer.

Det finns dock en bra detalj som är värt att klippa ut, nämligen steken. Ta en bris-det här är musklerna i djurets bröstkorg, har ett högt bindvävsinnehåll och ett högt fettinnehåll. Bron är mycket välsmakande och äts vanligtvis rimmad, men den är också perfekt i en kastrull eller i form av en biff. Tricket är att laga det så länge att köttet nästan faller isär.

Entrecote från lamm skärs ut från motsvarande del på nöt, på ryggen.

Bog Bogen är en stor muskel som ligger mellan axelbladet och frambenet. Träsk är magert kött och passar bra i en kruka, stek eller kruka.

Boken är särskilt lämplig för riktig lång matlagning, som porterstek, sjömansbiff eller knöl. Tänk på de valda delarna med så mycket fett som möjligt. Att hänga en mild Entercote ger det bästa resultatet, men det tar tid och män går ner i vikt. Därför ökar priset-men du betalar å andra sidan mindre för vattnet som avdunstar när du lagar kött. I den meningen får du mer för dina pengar.

Kött mjukat i vakuum förlorar inte så mycket vikt, men det uppnår inte samma smaknivå. Hur man lagar Entercote på grund av köttets höga fettinnehåll måste Rib EY skäras i handleden, något annorlunda än andra högkvalitativa styckningar av nötkött som Porterhouse och T-Bone Steak. Snobs kommer att berätta att de gillar deras nötkött sällsynt eller till och med" blått", men det är inte så bra med det här snittet.

Icke-leverans innebär att du förmodligen slutar tugga luckans bitar med en varm och okokt fat. Sikta istället på genomsnittet eller till och med genomsnittet. Detta ger fett tid att smälta och fylla allt detta läckra kött som är rikt på bindväv, vilket också kräver lite uppvärmning för perfekt resultat med ännu fler smaker. Enpercote behöver lite tillsatt fett och är perfekt för grillning, hel eller i skivor.

Men förbered grilltången. Droppar fett kommer att orsaka bränder och rök från kol. Sektionerna ska inte vara för tunna. Du får saftigare resultat om tjockleken är cirka 2 cm eller mer än en tum. Ta köttet från förkylningen i förväg.