Tonfisk eller lax

Jämfört med tonfisk är lax också en viktig källa till omegafetes.

Tonfisk och lax “sashimi”.

Dessa är viktiga fetter, vilket innebär att din kropp inte kan göra dem, och istället måste du få dem från din kost. Vissa studier visar att personer med högre omega-intag från fisk har en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom, möjligen för att dessa fetter kan sänka triglycerider och öka goda HDL-kolesterolnivåer. Till exempel visade en studie av 38 friska vuxna att gruppen som åt fet fisk dagligen i 4 veckor upplevde förhöjda nivåer av bra kolesterol och minskade triglyceridnivåer, medan gruppen som åt magert fisk eller kött inte hade några förändringar i kolesterolnivåerna.

Således rekommenderar American Heart Association att äta skaldjur och särskilt fet fisk två gånger i veckan. Tonfisk och kvicksilver ett viktigt problem för fiskkonsumtion är dess kvicksilverinnehåll. Kvicksilver är giftigt för hjärnan och kan orsaka utvecklingsproblem hos barn. När stora fiskar äter mindre fiskar som är förorenade med varierande mängder kvicksilver, ackumuleras elementet i köttet.

I allmänhet innebär detta att större fiskar, som tonfisk, innehåller mer kvicksilver än små fiskar som lax. Trots detta visade analys av gulfisk tonfisk från 12 platser runt om i världen att många prover överskred denna gräns - vissa med så mycket som sju gånger. Tonfisk innehåller inte lika mycket kvicksilver som vissa andra fiskar som haj och makrill.

FDA och EPA rekommenderar dock att gravida kvinnor och barn begränsar Albacore, eller konserverad vit tonfisk, till en portion per vecka och lätt tonfisk till två portioner per vecka. Tonfisk innehåller färre kalorier, men det innehåller också mer kvicksilver. Därför bör gravida kvinnor och barn begränsa mängden tonfisk de äter. Är det ena bättre än det andra?

Både lax och tonfisk är hälsosamma val. Att lägga till antingen-eller båda-till din kost kan hjälpa dig att uppfylla American Heart Association rekommendation att äta skaldjur två gånger i veckan. Det bästa valet beror på dina hälsomål och naturligtvis din personliga smak. Om du försöker förbättra ditt kolesterol och skydda ditt hjärta är det klokt att välja lax oftare på grund av omega-3-syrainnehållet, vilket kan gynna din hjärthälsa.

Detta gör det lättare att grilla på nackdelen för att enkelt slå på fisken. Om du grillar en hel fisk kan du fylla den med örter och andra smaker. Glöm inte att klippa huden på båda sidor. Den smidiga metoden när du grillar är om du lägger en bit fisk i ett foliepaket och fyller den med alla goda saker du vill äta med fisken. Kasta på grillen i ungefär en minut.

Ugn att lägga fisk i ugnen är lämplig för både full fisk och fileter.

Känn dig fri att laga mat vid en låg temperatur, ca XXC, under en längre period för ett saftigare resultat. Om du behöver en stekt yta på fisken, ska spetsen först steka fisken i en panna i en minut på varje sida och baka sedan fisken i ugnen. Matlagningsfisk ska aldrig koka, men bara simma en kort stund. Glöm inte att salta vattnet ordentligt. Lagar du en kruka eller soppa?

Placera fisken bara några minuter innan servering så att den inte är överkokt. Salt är den bästa kryddan av fisk!

Sashimi – fräscht, snabbt och gott.

För att säkerställa att fisken är jämnt saltad och fixerad och har bra texturer kan den placeras i en Saltbehållare innan du lagar mat. Motsvarande mängd är 0,1 liter salt per liter vatten. Lämna fisken i ca 30 minuter. Torka av överflödigt vatten innan du lagar mat. Eftersom lagen innehåller så mycket salt bör den hällas ut och inte användas till sås eller liknande.