Ankbröst vindruvor

Torka dem i ugnen i några minuter. Om du har en värmetermometer bör den inre temperaturen vara ca 60 grader. Låt ankbröstet i folien i några minuter när du tar bort dem. Du får en krispig Anchy hud om du bruna huden snabbt innan servering. Var försiktig så att du inte överskrider bara ankbröstet. Placera ankbröstet på en tallrik, täck med en liten folie och låt stå i några minuter.

Vispa pannan med apelsinsås. Tillsätt och vispa en klick smör. Prova såsen med salt och svartpeppar. Skär ankbrösten i tunna skivor på köttfibrer och lägg på fat och skedar över en liten apelsinsås. Den kan också placeras direkt i en kastrull med sås. Garnera med apelsinfilet och hackad persilja. Servera med potatistillbehör efter smak. Sätt ugnen på grader. Ta bort utklippet och spara för buljongen.

Skölj ankan och torka den. Salt och perepist ankan inifrån och ut. Knyt gärna ben, vingar och nacke i kroppen med biff, allt går bra ändå. Värm en roster utan lock i ugnen. Placera ankan med huden ner i stekpannan. Hacka lök och morot och lägg dem runt. Placera i ugnen i 15 minuter.

17 röster) Ankbröst med portvins- och vindruvssås och selleripuré är festlig fredagsmat.

Sänk sedan värmen till grader. Ta bort ankafettet gradvis med en slev - det gör det inte om lite ankafett kvarstår. Vänd ankan efter 30 minuter.

Ankan behöver inte avfyras. Efter ca 1,5 timmar är ankan klar. Då ska den ha en inre temperatur på 60 grader. Anka kött ska vara lite rosa, tror jag. Lyft ankan, och de sista dropparna som faller ner ska vara lite rosa. Rör dig djupt med en gaffel i höften för att se om saften som tränger in är lite rosa. Den överfyllda ankan är torr, grå och väldigt ledsen. Ta bort ankan och låt den vila under folien - högst 30 minuter.

Luta pannan och lägg ut det mesta av ankafettet. Tillsätt apelsinsås och vispa potten. Hacka grönsakerna och koka i några minuter. Sila såsen och vispa i en klick smör. Placera ankan på ryggen och skär ut bröstet. Skiv dem tunt så att var och en får några bitar av filet. Placera ankarbitarna på fat och skedar över en liten sås. Garnera med apelsinfilet. Skicka önskade tillbehör för.

Du lagar ankan i förväg och skär ut detaljer som fileter och lår, som du sedan värmer och värmer med varm sås att servera. Koka i 1 timme. Placera ankbröstet tillbaka i pannan igen och häll över såsen. Låt det sjuda i 10 minuter. Använd gärna en termometer och sätt in mitten av ankbröstet. När det är 65 grader är de rena och ljusrosa.

Annars kan du plocka upp ankbröstet och skära en skiva, och du kommer att se graden av stek. Låt det vara möjligt att skala potatisen och tillsätt salt och peppar samt olivolja och blanda till en grov puree. Ta ett ankbröst och placera det på en skärbräda. Häll såsen i en kastrull. Skär sneda skivor 1,5 cm breda i riktning mot köttfibrerna.

Ankbröst med hasselbackspotatis, vindruvssås och bönor.

Först titta på ankbröstet, och du kommer att se i vilken riktning köttfibrerna går. Tillsätt smöret i såsen strax före servering. Blanda den fluffiga blandningen med en mixer. Tveka inte att ge upp den färska halvan av körsbären eller körsbären som du blötläggde i vatten i såsen innan du serverade. Lägg grönsakerna och toppa bitarna av ankbröst, med de höga potatisarna stampade åt sidan och sked över såsen över ankbröstet.

Servera resten av såsen i en kastrull bredvid den. Vi är redo att tjäna. Graden av stekning av ankbröstet med en stektermometer i mitten av bröstet och välj hur mycket du steker. Rosett vid 62 grader; Medium vid 65 grader och väl stekt vid 70 grader. Tänk på att värmen ökar några grader ytterligare efter att bröstet har tagits bort. Låt också köttet vila i några minuter innan du skär, så att värmen sprider sig lite.