Snabb coq au vin

Komfortmat när det är som bäst: Denna klassiska franska maträtt erbjuder en rejäl, bekväm måltid, perfekt för kalla kvällar eller när du behöver en varm och trevlig middag. Enkel matlagning: En långsam spis gör det mesta för dig, vilket innebär att du kan njuta av en gourmetmåltid med minimal ansträngning. Perfekt för underhållande: denna maträtt smakar inte bara fantastiskt utan ser också imponerande ut, vilket gör det till ett utmärkt alternativ för att vara värd för middagar.

Läckra rester: Smakerna i denna maträtt fortsätter att utvecklas, vilket gör resterna ännu mer utsökta Nästa dag. Förbered vinet: börja med att hälla hela flaskan Pinot Noir i en medelstor kastrull. Värm det på hög värme och låt det sjuda i cirka 15 minuter eller tills vinet har minskat till hälften av sin ursprungliga volym. Koka bacon och kyckling: värm en gjutjärnspanna eller en långsam spis i aluminium över hög värme.

Tillsätt tärnad bacon och koka tills den är krispig. Ta bort baconet och lägg det åt sidan. Krydda kycklinglåren med hälften av saltet och all svartpeppar. Lägg kycklingen i en kastrull och bind på alla sidor i cirka 4-6 minuter tills den är brunad. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan. Stek grönsakerna: i samma panna, tillsätt pärllök och svamp och stek på medelhög värme i cirka 3 minuter, rör sedan om och koka i ytterligare 3 minuter.

Tillsätt morötter, schalottenlök och vitlök och stek alla tillsammans tills de mjukas. Långsam matlagning: överför de stekta grönsakerna till en långsam spis. Tillsätt stekt kyckling, resten av bacon, kycklingbuljong, återstående salt, tomatpasta, timjankvistar, lagerblad och reducerat vin. Blanda försiktigt för att kombinera. Täck och ställ in långsam spis på en låg nivå.

Låt det koka i 7 timmar, så att smakerna smälter samman vackert. Tjock såsen: ungefär en timme före servering, blanda smöret och mjölet i en liten skål för att skapa en jämn pasta. Tillsätt denna blandning i en långsam spis, rör om försiktigt för att blanda den med de andra ingredienserna. Fortsätt att laga mat på låg i ytterligare en timme eller tills såsen tjocknar till önskad konsistens.

Sista handen och skicka in: tillsätt återstående krispiga bacon precis innan servering för att lägga till lite crunch och förbättrad smak. Recept v Video V Dozer v Coq au Vin är en berömd fransk kycklinggryta där köttbitar stuvas i en saftig, blank rödvinssås med bacon, svamp och lök. Liksom beef bourguignon ligger skönheten i denna maträtt i sin enkelhet. Coq au Vin-fransk kycklinggryta är utsökt och kriminellt underskattad i min bok.

Alltför ofta spelar de andra fiol till divorna i den stuvade världen, som lamm, bräserade korta revben och curry. Resultatet är läckra och hårt arbetande rätter som denna avslappnade kyckling med krispig hud! Denna franska är naturlig! Om jag var tvungen att ringa detta, och vanliga läsare vet att jag kommer! Receptet är förvånansvärt enkelt.

Istället, skapa en stor Coq au vin handlar om små extra steg och detaljer som lägger upp lite för att väva magi i denna stora gryta. Vad du behöver göra för att göra en Coq au vin. En gång i tiden kunde äldre manliga kycklingar ha varit den fågel som valts för denna traditionella maträtt. Ben, lårhud och trumpinnar är de säkraste för de mest känsliga, saftiga resultaten. Att trimma din egen kyckling är också ett mer traditionellt alternativ.

Håll kycklingbröstet hela med hud och ben. Marinera och steka enligt receptet, men lägg det i en kastrull bara de senaste 20 minuterna i ugnen. För att fylla kycklingen med smak och basen för såsen.

Snabb coq au vin.

Den färdiga rätten utgör ett lite läckert rött vin om det serveras omedelbart, och det är precis så det ska smaka. Men om du lämnar den färdiga skålen över natten i kylen rekommenderas det starkt, grytans doft utvecklas och vinsmaken smälter så att du knappt kan smaka på den. Pinot Noir är ett traditionellt vin som vanligtvis används i Coq au Vin, vanligtvis gjord av Bourgogne.

I Frankrike visar olika vinregioner sina lokala viner för att skapa variationer av kycklingrätter i vin, ibland till och med champagne!

Pärllök är en mycket liten lök, och den är irriterad i Australien. Närmast är de inlagda lökarna, som är något större, så skala bara ett extra lager eller två för att få dem rätt storlek-cirka 2. Timjan och lagerblad är klassiska franska örtgryta aromater. Marinerad kyckling i rött vin för Coq au Vin Searing Chicken 2.

Snabb variant på coq au vin.

För Coq au Vin förutom ovanstående är här de andra ingredienserna som går in i Coq au vin: nötköttbuljong är valet för denna maträtt. Kvaliteten på nötköttbeståndet är den viktigaste variabeln här, vilket skiljer en god hemlagad Coq au vin från en exceptionell restaurang. Hemlagad nötkött fläckar alla köpta butiker. Handla bra kvalitet från slaktare, etc. Använd inte pulveriserad köttbuljong.

Bacon-få bacon från slaktaren om du kan så att du kan skära den i stora, tjocka batonger. Att bita i bitar av köttig bacon, i motsats till scrappy little scraps, är en del av det som gör en Stor kok-au vin så tilltalande! Svampar är bara dina dagliga knappsvampar. Skär de stora i fjärdedelar, de medelstora i hälften. Vitt är mer traditionellt och ser bättre ut eftersom den blekare färgen sticker ut mer mot den mörkbruna såsen.

Tomatpasta är för en nyans av ljusstyrka för att tjockna såsen, smaken och färgen. Mjöl är det som tjocknar Coq au Vin-såsen. Hur man gör Coq au vin för den mest utsökta och autentiska Coq au vin som verkligen lägger till de bästa versionerna av en bistro och restaurang i Frankrike: vila den färdiga maträtten så att smakerna kan utvecklas ytterligare; och använd hemlagad, inte butiksköpt nötkött.

Detta fyller kycklingen med smak hela vägen till benet. Marinerad kyckling-marinera kycklingen över natten i rött vin, lök och örter med en glas-eller keramikskål. Detta steg fyller kycklingen med smak och är en integrerad del av det som gör Coq Au Vin så bra. Minska vinet - sila det röda vinet i en kastrull och minska det med hälften på spisen.

Detta förbättrar smaken, lagar det mesta av alkoholen och minskar mängden vätska till rätt mängd, så att du slutar med en härlig förtjockad grytsås när kycklingen kokas istället för en vattnig vattnig soppa. Torr kyckling-separera lök och örter från kycklingen, eftersom vi lägger dem till grytan vid olika tidpunkter. Lägg kycklingen i en bricka med en pappershandduk och sedan anpassade pappershanddukar för att klappa kycklingen.

Detta säkerställer att kycklingen är brun. Först sträcker sig kycklinglåren, från huden ner tills de blir en djup mörkgyllen färg. Det blir mörkare än vanligt eftersom kycklingen är färgad med rött vin.