Hur gör man en julskinka

Jag tänkte berätta hur du enkelt lagar en saftig och god julskinka-i samarbete med en kollega Jakobsdal. Kan du laga kött i en påse? Jag fick tidigare frågan om du kan laga kött i påsen du köper den i. Svaret är enkelt - det beror helt på om leverantören har bestämt sig för att packa i en sådan väska. Som en allmän regel bör du anta att detta inte är möjligt, och om du vill vara säker kan du kontakta den här leverantören.

Mamma Matildas saltade julskinka från Jakobsdals kommer i en påse där du kan laga köttet. Det beror på att du lagar mat utan luft. Sous Vidar görs vid låg temperatur-vanligtvis vid samma temperatur som köttet, det ska vara uppe - eller några grader högre.

Julskinka i stekpåse

Tack vare denna långsamma metod blir köttet saftigt och ömt. Det måste också laga mat i sina egna vätskor, vilket gör det gott och gott. Som bekant rimmar julskinka att man tillsätter socker och salt. Det är skonsamt och ger en god smak. När köttet sedan får koka i en påse behåller det all smak. Efter fält Julskinka i soust. Utsikten över det enda du behöver göra är att lossa nätet som ligger runt matlagningspåsen, lägg skinkan i en värmebeständig form och sätt termometern i den tjockaste delen av skinkan.

Sätt ugnen på 80 x C ovanpå och under värme och låt köttet nå 70 x C. kött från Svenska mamman Matilda saltad julskinka från Jakobsdals finns i större och mindre storlekar. Den mindre är gjord av grisens inre lår och är ca 2 kg. Den är gjord av yttre lår och inre lår och är cirka 3,5 kg. Skinkan jag lagade var cirka 3,8 kilo och det tog cirka 6,5 timmar att laga mat.

Så du måste ha lite tålamod. Men å andra sidan behöver du inte göra någonting utan kan istället spendera tid på att organisera en riktigt utsökt grill. Förutom att göra skinkan väldigt saftig i påsen blir allt väldigt enkelt och smidigt - du behöver inte repa och spilla. Lägg det bara i en form och lägg den i ugnen - det finns inga vattenbad för badet, för att inte slösa eller rengöra.

Det är något annat jag gillar med skinkan från Jakobsdals. den är bland annat behandlad från synligt fett och har inget skal. Vi brukar ha ca 14 personer runt julbordet hemma hos oss. Av dessa skär inte två av skalen. Tillsätt paprika, lagerblad och lök.

Julskinkan ska koka på ca 90 grader. Koka inte under locket på låg värme i ca 2 timmar. Den beräknade tillagningstiden för julskinka är cirka 1 timme per kilo. Titta dock på termometern först. Ta en julskinka när termometern visar 70 grader. Då är julskinkan saftig. Vällagad julskinka på 75 grader, men julskinkan kan bli ganska torr. Lägg julskinkan på tallriken bredvid den.

Spara skinkan. Ta bort termometern och låt skinkan svalna något. Stäng av nätverket. Kyl spaden. Använd den för en sinkhole, soppa eller sås. Om du ska äta skinka nästa dag kan du lämna skinkan i en spade i kylen. Skölj julskinkan under vatten i några minuter. Lägg julskinkan i en långpanna eller linda in den i aluminiumfolie. Placera skinkan i en panna eller panna.

Julskinka pris

Sätt in den stekta termometern i mitten av julskinkan. Placera julskinkan mitt i ugnen och stek i ca 4 timmar. Julskinkan är klar när termometern visar grader.