Vad äta med potatismos

Krossa försiktigt potatisarna med en gaffel, vrid mjölken och smak med kryddor. Var också försiktig så att du inte lagar potatisen för länge. Då faller det för mycket. Vilken typ av potatis ska du ha i potatismos? Som nämnts kan du använda både hårda och mjölkpotatis i Mos, men jag tror att mjölkpotatis blir bäst. Den mjölkiga potatisen gör den klibbig och binder också den bästa vätskan du blandar i.

Moset blir lite mer krämigt om du använder grädde, men mosmjölken blir lika bra. Om du inte vill göra potatismos kan du göra en topp. Toppningen är densamma som potatismos, men innehåller stora bitar potatis. Om du använder potatismos, krossade du bara potatisen slarvigt, men jag tycker att det är lättast att göra en gaffeltopp. För Stomp föredrar du att använda creme fraiche eller grädde, eftersom den tjockare vätskan håller allt bättre.

Om du har det i mjölk blir det för flytande. Om du har mer vätska i potatismos får du potatismos istället. Potatismos är slät och helt klumpfri. Prova till exempel detta recept på en söndagsstek med gräddsås och potatismos. Potatismos är bra i förväg. Värm den i en kastrull på en tallrik och ha lite mer vätska. Några tips för att göra potatismos: koka inte potatis för länge.

Känn med stickning om du är klar. Potatis bör vanligtvis inte laga mat i mer än en minut, beroende på om de är kokta hela eller delade. Ta alltid lite mjölk för att se hur strukturen blir - inte allt på en gång. Bearbeta inte potatismos för länge. Om potatismos blir klibbig har du rört potatismos för mycket. Det finns mindre risk att moset blir klibbigt om du använder mjölkpotatis.

Det kan också vara klibbigt om du har för mycket vätska. Hantera aldrig potatismos med en mixer eller i en hemassistent! Olika potatismos, hur kan du byta potatismos? Byt ut halva mängden potatis med broccoli, sellerirot, kålrot eller jordnötter. Eller varför inte en pump, palsternacka eller aubergine? För ett mer känt proteinalternativ kan du blanda halva mängden potatismos med vita bönor.

Jag undrar om mjölkpotatis innehåller mer stärkelse än hårda potatisar, och det viktigaste kallas torrsubstans, det vill säga i potatis som inte är vatten. Det som reglerar värdet av torrsubstansen i potatis är framför allt mängden stärkelse. Ju mer stärkelse en potatis innehåller, desto högre torrsubstanshalt. Patientpotatis innehåller mer stärkelse, men också mer torrsubstans.

När potatis kokas hårdnar stärkelsen och innehållet expanderar. Det är detta som får skalet att spricka ofta. Stärkelsehalten påverkar också smaken, eftersom det är den typ av kolhydrat som gör potatissmaken fylligare. Potatisorter med lägre stärkelseinnehåll är ofta lite sötare med en lite smörig smak, medan potatis med mycket stärkelse får en ren bark. Måste du skala potatis?

De flesta potatis som för närvarande säljs tvättas nästan alltid. Så du behöver inte skala det, dels för att det är onödigt, men också för att både smak och varor försvinner. Detsamma gäller för alla typer av rötter. Välj ekologiska rotfrukter och potatis. Skölj den och polera eller skrapa bort eventuella fläckar och sårskorpor. Om potatisen är jordnära, beräkna dem ordentligt.

Potatisstruktur, smak och näringsämnen bevaras bäst om potatis lagras vid temperaturer mellan grader. För låga temperaturer kan det göra potatis söta. En källare eller förråd ger perfekt förvaring. Undvik potatis med gröna fläckar.

Den gröna på potatis är klorofyll, som bildas när potatis utsätts för ljus. Ljus tillåter i sin tur bildandet av toxiner i potatis, inklusive ämnen, solanin och chaconin, vilket kan orsaka buksmärta, kräkningar och diarre. Således kan grönt tolkas som en varningssignal.

Här är vad man ska servera till potatismos så att du kan göra en välsmakande och väl avrundad måltid av allas favorittillbehör!

Enligt Livsmedelsverket kan man klippa av det gröna - men med god marginal om det är lite grönt på potatisen. Annars bör du kasta bort den. Av samma anledning, och så att potatisen inte börjar växa, håll potatisen mörk. Ska jag välja hård eller mjölkpotatis? Först och främst vill jag påpeka att de flesta potatisorter är bra för nästan alla typer av rätter.

Tidigare innebar detta att mjölkpotatisen tillhörde potatismos, och de fasta potatisarna gick in i ugnen. Detta är inte längre sant, och min personliga åsikt är att du inte behöver sylt eller mjölkpotatis för olika rätter. Naturligtvis är det en liten skillnad mellan hård och mjölkpotatis, eftersom mjölkaktig är lite mer komplex och porös i sin konsistens, medan hård potatis är lite mer kompakt och blir tidvatten när den mosas.

Vissa människor tittar blint på vilka sorter som passar bäst, men jag har aldrig haft några problem med att till exempel göra potatismos av färsk potatis eller gratinera på fast potatis. Vilken potatisort är rätt för dig? Om du fortfarande vill köra enligt premien finns det flera potatisrätter som kan skilja sig åt när du väljer en speciell typ av potatis. För pommes frites finns det flera allmänna åsikter om vilken man ska välja.

Jag och många andra potatisälskare hävdar att de väljer hårda potatisar för pommes frites. Bland annat eftersom stärkelse gör dem för porösa och tomma. De kan också sätta in en friterare och lätt falla isär. Andra tror att mjölkpotatis ger en krispig yta på grund av deras höga stärkelseinnehåll. Vanligtvis, för pommes frites, väljer du potatis, som är en mejerisort.

Hasselbackspotatis, potatissoppa, gnocchi, spansk tortilla och kroketter.

När du använder en potatisugn för pommes frites skär du vanligtvis potatisen i stavar och blötlägger stavarna så att stärkelsen kommer in i vattnet. Sedan torkar du bort dem och törstar efter dem. Recept på pommes frites med bakad potatis finns här. Att ta en potatisugn beror vanligtvis på att dessa potatisar är stora och du kan få mycket långa pommes frites. Jag rekommenderar att du köper riktigt långa potatisar.

De ska inte blötläggas. För att få en krispig yta av pommes frites kan du snabbt laga mat i bikarbonat. Varför det fungerar så bra - och hur man gör det - kan du läsa här. Hårda potatisar är mer kompakta och suger mindre olja. Om du gör pommes frites i ugnen räcker det också att ringa efter olja, vilket gör dem mindre livliga. De flesta väljer potatismos.